За эстетику и элегантность отвечает неизменный Фабио Бронда. В дизайнах своих проектов Антонио предпочитает использовать исключительно натуральные материалы – латунь, дерево, мрамор. KOI не исключение – величие, могущественность азиатской культуры Фабио реализовал как раз через это, посуда также керамическая, деревянная – все в аутентичных традициях японского и китайского колорита.

Дух Средиземноморья, raw-бар на десятки позиций морепродуктов и открытая кухня

Sea, Signora

Средиземноморский ресторан Антонио Фреза

Saviv Москва

Двухэтажная траттория с метровыми пиццами и собственной сыроварней

Marso Polo

Азиатский проект Антонио Фреза на Новой Голландии

Первый азиатский проекта Антонио Фреза

Израильское бистро – один из первых ресторанных проектов Антонио Фреза

Saviv Санкт-Петербург

Акцент на классическую итальянскую кухню в современной интерпретации Антонио

Fresa

Проект от культового бистро на Конюшенной, израильское бистро на острове Новая Голландия

Tel Aviv

Наши рестораны

Пита 

Закуска стран Ближнего Востока, приготовленная из нутового пюре с добавлением тахини, лабне и для придания пикантности добавляем зеленый перец чили и молотую паприку. Рекомендуем есть вместе с питой.

Хумус классический

Закуска из свежей говядины, с заправкой на основе соуса айоли, трюфельным маслом, сверху выкладываем эуспуму из сыра Тулум и тертый пармезан.

Тартар из  говядины с трюфельным айоли и эспумой из сыра тулум

Севиче из лосося с пряной сальсой

Мягкий внутри и хрустящий снаружи иерусалимский хлеб в форме кольца с кунжутом.

Иерусалимский бейгл

Взбитая рикотта с сезонными ягодами

Свежеиспеченная "израильская пицца" с ароматным сыром и свежей зеленью.

Манакиш с сыром и заатаром

Концентрированная кунжутная паста с чесноком, солью и соком лимона.

Соус тхина 

Хрустящая пита с пряным заатаром и пармезаном.

Пита с заатаром и пармезаном

Ароматная цветная капуста, запечённая в нашей дровяной печи, с кунжутным соусом тахини и томатным тартаром.

Запеченная цветная капуста с тахини и свежими томатами 

Сладкие узбекские томаты, с маринованным красным луком и ароматным тыквенным маслом, свежей зеленью и тыквенными семечками. 

Помидоры с маринованным красным луком  и ароматным маслом

Нежная намазка из икры трески с красной икрой.

Тарамасалата с красной икрой

Авторский чизкейк с основой из слоёного теста фило, пропитанный сахарным сиропом с соком лимона, с дроблёной фисташкой и лепестками сушёной розы.

Пахлава чизкейк 

Традиционное блюдо Ближнего Востока из ароматных нутовых шариков, кинзы, чеснока, с добавлением пряного соуса.

Фалафель Saviv с тахини амбой схугом и томатами

"Израильская пицца" со сладкими томатами, сливочной бурратой, красным луком и базиликом.

Манакиш с томатами и бураттой

Сладкий завтрак из детства шеф-повара Илья Черкашина, приготовленный по рецепту любимой бабушки.

Оладушки от бабушки со сгущенкой и вареньем 

Классический хумус с тахини и зелёным перцом чили, в сочетании с сочным куриным бедром, пропитанным йогуртом, в панировке из сухарей панко, свежей зеленью и паприкой.

Хумус с хрустящей курицей

Запеченная на углях свекла, нарезанная слайсами. Выкладывается на подушку из сыра Тулум с заатаром и оливковым маслом. Сверху поливаем бальзамиком и домашним соусом наршараб.

Карпаччо из свеклы

Нежная намазка на основе печеного зеленого болгарского перца. С добавлением фисташки, мёда и сока лимона.

Зеленая мухамара

Средиземноморская закуска из морепродуктов и цукини, в хрустящей панировке, с фирменными солеными лимонами, свежей зеленью, нежным лабне и пряными специями.

Фритто мисто с лабане и солеными лимонами

Сладкие узбекские томаты, нежной бурратой, с маринованным красным луком и ароматным тыквенным маслом, свежей зеленью и тыквенными семечками. 

Буратта/Помидоры с маринованным красным луком

Наваристый куриный бульон в сочетании с натуральным йогуртом, чесноком и сушёной мятой рождает богатый и насыщенный вкус. Лёгкая остринка заатара придаёт горячему айрану с пельменями особую пикантность.

Горячий айран с сушеной мятой и пельменями

Мягкая и сладкая тыква, запеченная в дровяной печи с чесноком, в сочетании с нежным крем-чизом, трюфелем, свежей зеленью и медово-горчичным соусом.

Запеченная тыква с черным трюфелем, грибами и медово-горчичным соусом

Тыква с черным трюфелем

"Израильская пицца" с пастрами и ароматным черным тосканским трюфелем, нежным сыром страккино.

Манакиш  с пастрами и черным трюфелем

Хашбраун со скрэмблом и пастрами 

Насыщенный куриный суп с пряной израильской специей, куркумой и свежей зеленью.

Куриный суп с заатаром

Нежная закуска из баклажанов, запеченных на углях, с чесночным маслом, тахини и зернами граната.

Бабагануш с лабане и кедровыми орехами

Шоколадно-насыщенный десерт с кремом на основе кунжутного соуса. 

Любимый десерт Сары - брауни с кремом из тахини

Традиционный салат Восточной кухни из свежих узбекских томатов и огурцов, на кунжутном соусе тахини и веточкой ароматной кинзы.

Израильский салат

Классический хумус с томатным соусом тартар, свежей кинзой, мягким авокадо и пряными израильскими специями.

Хумус с авокадо 

Запеченный на гриле красный болгарский перец, в сочетании с нежной риккотой, пряной специей заатар и ароматными орехами.

Печеные перцы с рикоттой и кедровыми орехами

"Израильская пицца" с нежным мясом ягненка, лабне, соусом на основе печеного чеснока и свежей зеленью - кинзой и петрушкой.

Манакиш  с ягненком и лабне

Хрустящий салат с ароматном соусом понзу, свежим авокадо, греческим соусом дзадзики, орехами и свежими овощами.

Зеленый салат с дзадзики

Испанские анчоусы с халой, поджаренной на гриле и взбитым маслом из вяленых перцев рамиро и зеленым луком.

Кантабрийские анчоусы с маслом из вяленых перцев

Свежий темный виноград, дополнена мягким сыром страккино, мелко нарезанными соленными лимонами, маринованным чили и заправлена душистым оливковым маслом, с изящными акцентами свежей кинзы. Лимоны, солящиеся в дубовых бочках с добавлением лимонного сока, куркумы, семян фенхеля, сахара и соли, привносят в блюдо изысканный солено-кислый оттенок.

Cоленые лимоны с сезонными фруктами и молодым сыром

Авторская лазанья, с сочным фаршем из телятины, ароматным соусом Храйме, сладкими узбекскими томатами, сыром пармезан и соусом бешамель.  

Лазанья из мацы с говядиной и свежими томатами

Омлет с воздушной эуспумой из сыра Тулум, сладкими узбекскими томатами и шпинатом.

Белковый омлет с томатами и муссом из сыра тулум

Нежный запечный баклажан прямиком из дровяной печи, в хрустящей панировке с добавлением чеснока и томатным соусом.

Хрустящий баклажан с кремом из томатов буратой

Запеченная на гриле свекла, нарезается слайсами и выкладывается на овечий сыр, заправленный оливковым маслом с заатаром. Сверху поливаем домашним наршарабом и бальзамиком.

Зеленые перцы чили, которые мы маринуем сами. С приятной остринкой. Можно добавить в салат.

Маринованный чили в банке 

Запеченные в дровяной печи нежные оладушки с греческим соусом дзадзики на основе лабне со свежим огурцом и мятой. Для особо яркого вкуса добавляем нерку слабой соли.

Оладьи из цукини 

Ароматная долма с бараниной, томлёная в курином бульоне, в нежных свекольных листьях, приготовленная прямо из печи с черносливом и орехами.

Долма с бараниной и черносливом в свекольных листьях

Соленые лимоны, которые мы маринуем сами в дубовых бочках 4 месяца. Можно использовать как закуску, можно добавлять в салаты, к блюдам с мясом и рыбой.

Соленый лимон в банке 

Кантабрийские анчоусы, примяком из Испании, в оливковом масле.

Анчоусы в банке 

Приготовленный на гриле бургер с двумя котлетами из телятины, домашним соусом айоли, ароматным сыром чедер и булочками из картофельной бриоши.

Smash бургер из телятины на картофельном бриоше

Скрембл с соусом из перетертых узбекских томатов, креветками, пряными израильскими специями и шпинатом.

Скрэмбл с креветками, сладкие томтаты, шпинат

Бабагануш с лабане и кедровыми орехами 

пюре картофельное (картофель, масло сливочное, молоко 3,2%, соль, сливки 33%), масло сливочное, телячьи щеки томленые (щеки говяжьи, лук репчатый, чеснок, вино белое, соль), соус чермула (перец чили красный, кинза, сок лимонный, масло растительное, корень имбиря, чеснок), соус демигляс

Томленые телячьи щеки с картофельныи пюре

Нежные сырники с сезонными фруктами и ароматным заварным кремом. Сейчас сезонный фрукт - янтарная хурма.

Сырники с сезонными фруктами и заварным кремом

Сочное куриное бедро в хрустящей панировке, свежими овощами и пряной зеленью.

Шницель «Тель-Авив» со свежими овощами и  соусом тахини

Заведение временно не принимает заказы

Saviv

Sea, Signora 

Tel Aviv by Saviv

Временно закрыто

Каждый день мы воплощаем в жизнь смелые гастрономические идеи, создавая непревзойденную атмосферу и индивидуальный подход к каждому гостю. Только люди вовлеченные и горящие своим делом, проявляют энтузиазм и творчество, вдохновляя друг друга.

Наша команда

Он мастерски сочетает традиции средиземноморской кухни, его личный подход к бизнесу держится на нескольких «китах»: продукт, качество, сервис, атмосфера и знаменитое итальянское гостеприимство. Каждый ресторанный проект, реализованный Антонио, становится значимой точкой на гастрономической карте.

Меню

Меню

Уведомления

На главную

Raw Bar

Москва